糠炊是被文化厅认定为100年食物的北九州市乡土料理。重要的不只是保留名称，而是让人们今后也能实际品尝到。
市民熟知的料理
报告书的市政监测调查显示，糠炊作为北九州市食物具有很高认知度。另一方面，也有人因为没有机会、在意外观或气味而尚未品尝。
家庭糠床与传承
糠炊长期与家庭糠床相连。但在家持续维护糠床并不容易，因此饮食店继续提供糠炊，也是传承食文化的一种方式。
面向下一个100年
传承糠炊需要的不只是让人知道名字。实际品尝的机会、面向初次客人的说明，以及持续制作的人，都是连接下一代的条件。
资料来源：北九州市《北九州市乡土料理“糠炊”的食文化价值再发现事业调查报告书》（2025年3月）。